maandag, 24 mei 2021

MEDEWERKER BEDIENING


Bertmans, all day seasonal restaurant, International nourishing comfort food.

Wij zijn op zoek naar parttime medewerkers bediening voor 12 tot 24 uur per week voor zowel overdag als in de avond beschikbaar in het weekend. 
Wij bieden een baan binnen een dynamisch, groeiend bedrijf met een energieke, fijne werksfeer en heel veel leuke collega’s. Persoonlijke groei en het ontdekken van je eigen horeca ambities is iets waar wij graag aan meewerken. Je werkt met duidelijke kaders, mooie producten, goede apparatuur en een tijdig bekend rooster met duidelijke afspraken omtrent de te werken uren.
Ben jij de positieve, eerlijke, gepassioneerde collega die graag werkt met respect voor de omgeving?

Lees meer

Doel van functie:

  • De medewerker bediening is dienstverlenend en reageert op de verwachtingen en wensen van de gast. Je bent primair verantwoordelijk voor het serveren van dranken en gerechten, het opnemen van bestellingen, aannemen van tafelreserveringen en afrekenen met gasten, waarbij je de gasten volgens de interne kernwaarden en merkwaarden tot op het hoogste niveau bediend. 

Taken, bevoegdheden en verantwoordelijkheden (per resultaatsgebied) 

Voorbereiding van de bediening

  • Werkplek werk klaar maken
  • Juiste, tijdige en volledige voorbereiding van mise en place, zoals dekken en klaarmaken van tafels volgens de instructies
  • Je draagt zorg voor een perfect uitziende uiterlijke staat van de omgeving (opgeruimd, schoon)
  • Je werkt conform de hygiënevoorschriften en de voorschriften (o.m. instructie, werkmethoden, HACCP en presentatie)
  • Actief uitdragen van de interne kernwaarden (eerlijk, positief, gepassioneerd, collegiaal en met respect voor de omgeving)
  • Actief uitdragen van de merkwaarden (passie voor de gezonde keuken, verrassend, werelds en energiek, nuchter en inspirerend) 

Bedienen

  • Ontvangen & placeren van gasten
  • Opnemen en uitserveren van bestellingen  
  • Geven van informatie en waar nodig raadplegen van (assistent) bedrijfsleider over 
  • (bijzondere/dieet) wensen van gasten, bereiden van dranken, cocktails en smoothies en koffies
  • Kennis van koffie en beheer van espressomachine en het opschuimen van melk 

Kassa- en verantwoordingswerkzaamheden

  • Controleren, afdragen en verantwoorden van ontvangen gelden, opmaken van rekening & afrekenen met gasten

Opruim- en schoonmaakheden 

  • Op- en afruimen na afloop

Opruimen en schoonmaken van publieksruimten en werkruimten

Bedrijfscompetenties: 

Gastgerichtheid

  • Afstemmen van eigen inspanningen op de behoeften en wensen van gasten.   Hoffelijk, voorkomend & welgemanierd naar anderen, biedt ook ongevraagd extra service, vermijdt uitspraken als “nee, dat kan niet of het is druk” zonder uitleg. 

Nauwkeurigheid

  • Nauwkeurig en zorgvuldig werken, met oog voor details, gericht op het voorkomen van (slordige) fouten.

Betrokkenheid

  • Oppakken van opdrachten en taken, tonen van betrokkenheid en goede wil om gestelde doelen te bereiken, zoeken naar (betere) alternatieven.
  • Je voelt je prettig bij de interne kernwaarden: eerlijk, positief, gepassioneerd, collegiaal en met respect voor de omgeving, en draagt deze kernwaarden ook uit.
  • Je voelt je prettig bij de merkwaarden: passie voor de gezonde keuken, verrassend, werelds en energiek, nuchter en inspirerend, en draagt deze merkwaarden ook uit. 

Persoonlijke competenties:

Initiatief nemen 

  • Gericht zijn op het overgaan tot handelen, tot het ondernemen van acties vanuit eigen kracht en niet langer wachten (op anderen) dan noodzakelijk is. 

Orde, netheid en veiligheid

  • Zich met zorg en aandacht houden aan de regels en voorschriften omtrent orde, netheid en veiligheid. 

Aanpassingsvermogen

  • Doelmatig blijven handelen door zich aan te passen aan veranderde omstandigheden, taken, verantwoordelijkheden en/of mensen.

Kennis en ervaringsvereisten

  • Taalvaardigheid: goede beheersing van de Nederlandse taal
  • Goede communicatieve vaardigheden
  • Geen 9-5 mentaliteit

maandag, 24 mei 2021

ZELFSTANDIG WERKEND KOK


Bertmans, all day seasonal restaurant, International nourishing comfort food.

Bertmans kookt seizoensgebonden, Internationaal comfort food. Hierbij maken we gebruik van zoveel mogelijk groenten en plantaardige producten.

Wij zijn op zoek naar een zelfstandig werkende kok voor 32 tot 38 uur per week voor zowel overdag als in de avond.

Wij bieden een baan binnen een dynamisch, groeiend bedrijf met een energieke, fijne werksfeer en in een leuk team. Persoonlijke groei en het ontdekken van je eigen horeca ambities is iets waar wij graag aan meewerken. Je werkt met duidelijke kaders, mooie producten, goede apparatuur en een tijdig bekend rooster met duidelijke afspraken omtrent de te werken uren.

Ben jij de positieve, eerlijke, gepassioneerde collega die graag werkt met respect voor de omgeving?

Lees meer

Doel van functie:

  • De zelfstandig werkend kok is zelfstandig belast met de dagelijkse gang van zaken en voortgang in de keuken van Bertmans.
  • Hiertoe is hij verantwoordelijk voor het toezien op (vaktechnisch) bereiden van gerechten en de operationele randvoorwaarden hieromtrent (voorraadbeheer en afroep bij overwegend vaste leveranciers).
  • De zelfstandig werkend kok levert input aangaande de samenstelling en wijziging van de menu’s, kaart en methoden.

Taken, bevoegdheden en verantwoordelijkheden (per resultaatsgebied)

Opruim- en schoonmaakwerkzaamheden:

  • Schoonmaken van de werkomgeving, keukenapparatuur en signaleren van bijzonderheden en mankementen
  • Zelfstandig oplossen van kleine storingen
  • Afvoeren van afval
  • Je functioneert conform planning, rooster en de (veiligheids)voorschriften

Toezien op en bereiding van gerechten/gerechtgedeelten:

  • Zelfstandig gestructureerd en overzichtelijk uitvoeren van de mise en place conform (werk)instructies (recepten)
  • Het accuraat volgen van de beschreven receptuur tbv hoeveelheden en gewichten, zodat er consistent gewerkt wordt
  • Uitvoeren van werkzaamheden met hoge kwaliteit en efficientief keukenproces
  • Beoordelen van de kwaliteit van te gebruiken producten en ingrediënten (versheid, houdbaarheid) en het klaarzetten van hulpmiddelen
  • Uitvoeren van de bereidingen, bewaken en controleren van de kwaliteit, gaarheid, smaak, kleur, vloeibaarheid e.d. en uitvoeren van bijstellingen en bijdoseringen
  • Doorgeefgereed (laten) maken van bestellingen door het uitvoeren van à la minute-kookwerkzaamheden, portioneren en garneren
  • Toezien op de werkzaamheden van de hulpkracht(en), geven van aanwijzingen en instructies aan basiskoks en leerlingen
  • Toezien op de naleving van de voorschriften op het gebied van veiligheid, Arbo, HACCP en werk- en presentatiemethoden (huisstijl)

Borging voorraad en dagelijkse bestellingen:

  • Plannen van de dagelijkse werkzaamheden en bestellingen
  • Ontvangen, controleren en opslaan van bestelde voedingsmiddelen en andere artikelen
  • Bewaken van houdbaarheid en hygiëne en stocken
  • Je draagt zorg voor de juiste opslag van de artikelen volgens het FIFO-principe

Kwaliteitsverbetering en optimalisatie:

  • Het dagelijks informeren van de chef-kok (of in zijn afwezigheid de souschef) over het verloop van de dag, klachten en/of problemen
  • Controleren en verantwoorden van verbruikte hoeveelheden grondstoffen en (half)fabricaten
  • Ontwikkelen en aanpassen van recepten, maken van calculaties
  • Uitwerken van voorstellen in receptuurinstructies
  • Bijhouden van ontwikkelingen en trends in de markt op het gebied van grondstoffen binnen de plantaardige keuken, samenstelling van gerechten en kooktechnieken
  • Leveren van inbreng (4 keer per jaar) voor de te voeren kaart, menu’s en werkinstructies Hierbij ben je innovatief en dus geboeid om steeds nieuwe ideeën en technieken uit te proberen
  • Actief uitdragen van de interne kernwaarden (eerlijk, positief, gepassioneerd, collegiaal en met respect voor de omgeving)
  • Actief uitdragen van de merkwaarden (passie voor de gezonde keuken, verrassend, werelds en energiek, nuchter en inspirerend)

Ontwikkeling patisserie:

  • Je ontwikkelt nieuwe receptuur volgens de basis van de plantaardig keuken zonder gebruik van geraffineerde producten
  • Je bent in staat mee te denken over houdbaarheid van producten, presentatie van producten, bewaren van versheid (welke soort verpakking), en verder alles wat hier bij komt kijken

Bedrijfscompetenties:

Gastgerichtheid:

  • Afstemmen van eigen inspanningen op de behoeften en wensen van gasten. Hoffelijk, voorkomend en welgemanierd naar anderen, biedt ook ongevraagd extra service, vermijdt uitspraken als “nee, dat kan niet of het is druk” zonder uitleg.

Nauwkeurigheid:

  • Nauwkeurig en zorgvuldig werken, met oog voor details, gericht op het voorkomen van (slordige) fouten.

Betrokkenheid:

  • Oppakken van opdrachten en taken, tonen van betrokkenheid en goede wil om gestelde doelen te bereiken, zoeken naar (betere) alternatieven.
  • Je voelt je prettig bij de interne kernwaarden: eerlijk, positief, gepassioneerd, collegiaal en met respect voor de omgeving, en draagt deze kernwaarden ook uit.
  • Je voelt je prettig bij de merkwaarden: passie voor de gezonde keuken, verrassend, werelds en energiek, nuchter en inspirerend, en draagt deze merkwaarden ook uit.

Persoonlijke competenties:

Kwaliteitsbewustzijn:

  • Behalen van constante kwaliteit, detecteren van problemen, bijsturen binnen de toegestane normen. Anticiperen op problemen, herkennen van verborgen gebreken.

Initiatief nemen:

  • Gericht zijn op het overgaan tot handelen, tot het ondernemen van acties vanuit eigen kracht en niet langer wachten (op anderen) dan noodzakelijk is.

Stressbestendig:

Effectief blijven presteren onder tijdsdruk, bij tegenslag, teleurstelling of tegenspel.

Resultaatgerichtheid:

  • Sturen van zich zelf en/of anderen op al dan niet expliciet geformuleerde doelen met het oog op efficiency en effectiviteit.

Kennis en ervaringsvereisten:

  • Zelfstandig werkend kok niveau 3
  • Kennis van producten/ingrediënten en (de samenstelling van) de menukaart.
  • Taalvaardigheid: goede beheersing van de Nederlandse of Engelse taal in woord en geschrift.
  • Goede communicatieve vaardigheden
  • Geen 9-5 mentaliteit

maandag, 24 mei 2021

AFWASSER


Bertmans, all day seasonal restaurant, International nourishing comfort food.

Bertmans heeft een passie voor de gezonde keuken en kookt graag zo verrassend mogelijk. Klinkt dit als muziek in je oren?

Wij zijn op zoek naar een fulltime afwasser voor 12 tot 24 uur per week voor zowel overdag als in de avond
Wij bieden een baan binnen een dynamisch, groeiend bedrijf met een energieke, fijne werksfeer en heel veel leuke collega’s. Persoonlijke groei en het ontdekken van je eigen horeca ambities is iets waar wij graag aan meewerken. Je werkt met duidelijke kaders, mooie producten, goede apparatuur en een tijdig bekend rooster met duidelijke afspraken omtrent de te werken uren
Ben jij de positieve, eerlijke, gepassioneerde en collega die graag werkt met respect voor de omgeving?

Lees meer

Doel van functie:

  • De afwasser zorgt voor het bijhouden van de afwas en een nette (spoel)keuken
  • Hierbij volg je de instructies op van de chef-kok en de dagelijks leidinggevende in de bediening

Taken, bevoegdheden en verantwoordelijkheden (per resultaatsgebied) 

Voorbereiding van de afwas:

  • Werkplek gereed maken
  • Je draagt zorg voor een perfect uitziende uiterlijke staat van de omgeving (opgeruimd en schoon)
  • Controleren apparatuur waar je mee werkt. 
  • Dagelijks controleren aanwezigheid zeep en glansspoelmiddel in de vaatwasmachine en van het zout in de waterontharder. 
  • Tijdig doorgeven van producten die besteld moeten worden
  • Afval verwerken 
  • Je werkt conform de hygiënevoorschriften en de voorschriften (o.m. instructie, werkmethoden, HACCP en presentatie)
  • Actief uitdragen van de interne kernwaarden (eerlijk, positief, gepassioneerd, collegiaal en met respect voor de omgeving)
  • Actief uitdragen van de merkwaarden (passie voor de gezonde keuken, verrassend, werelds en energiek, nuchter en inspirerend) 

Opruim- en schoonmaakwerkzaamheden: 

  • Op- en afruimen na afloop
  • Opruimen en schoonmaken van werkruimte en keuken

Bedrijfscompetenties: 

Gastgerichtheid:

  • Afstemmen van eigen inspanningen op de behoeften en wensen van gasten
  • Hoffelijk, voorkomend & welgemanierd naar anderen, biedt ook ongevraagd extra service, vermijdt uitspraken als “nee, dat kan niet of het is druk” zonder uitleg

Nauwkeurigheid:

  • Nauwkeurig en zorgvuldig werken, met oog voor details, gericht op het voorkomen van fouten

Betrokkenheid:

  • Oppakken van opdrachten en taken, tonen van betrokkenheid en goede wil om gestelde doelen te bereiken, zoeken naar (betere) alternatieven
  • Je voelt je prettig bij de interne kernwaarden: eerlijk, positief, gepassioneerd, collegiaal en met respect voor de omgeving, en draagt deze kernwaarden ook uit
  • Je voelt je prettig bij de merkwaarden: passie voor de gezonde keuken, verrassend, werelds en energiek, nuchter en inspirerend, en draagt deze merkwaarden ook uit

Persoonlijke competenties:

Kwaliteitsbewustzijn:

  • Behalen van constante kwaliteit, detecteren van problemen, bijsturen binnen de toegestane normen. Anticiperen op problemen, herkennen van verborgen gebreken.
  • Initiatief nemen: 
  • Gericht zijn op het overgaan tot handelen, tot het ondernemen van acties vanuit eigen kracht en niet langer wachten (op anderen) dan noodzakelijk is. 

Kennis en ervaringseisen:

  • Zich met zorg en aandacht houden aan de regels en voorschriften omtrent orde, netheid en veiligheid
  • Taalvaardigheid: goede beheersing van de Nederlandse taal in woord en geschrift
  • Goede communicatieve vaardigheden
  • Geen 9-5 mentaliteit

maandag, 24 mei 2021

BARKEEPER / BARISTA


Bertmans, all day seasonal restaurant, International nourishing comfort food.

We zijn op naar een parttime barkeeper/barista voor 12 tot 24 uur per week voor zowel overdag als in de avond en beschikbaar in de weekenden. 

Wij bieden een baan binnen een dynamisch, groeiend bedrijf met een energieke, fijne werksfeer en heel veel leuke collega’s. Persoonlijke groei en het ontdekken van je eigen horeca ambities is iets waar wij graag aan meewerken. Je werkt met duidelijke kaders, mooie producten, goede apparatuur en een tijdig bekend rooster met duidelijke afspraken omtrent de te werken uren.

Ben jij de positieve, eerlijke, gepassioneerde collega die graag werkt met respect voor de omgeving?

Lees meer

Doel van functie

De barkeeper/barista is dienstverlenend en reageert op de verwachtingen en wensen van de gast. Je bent primair verantwoordelijk voor het bereiden en serveren van dranken (koffies, smoothies/sappen, frisdranken en alcoholische dranken). Daarnaast ben je verantwoordelijk voor de voorbereiding (voorraadaanvulling, verzorgen mise en place, representatief maken/houden bardeel) en verzorg je de afrekening, waarbij je de gasten volgens de interne kernwaarden en merkwaarden tot op het hoogste niveau bediend.

Taken, bevoegdheden en verantwoordelijkheden (per resultaatsgebied) 

Voorbereiding van de bar

Werkplek werk klaar maken;

  • Juiste, tijdige en volledige voorbereiding van mise en place, zoals voorraadaanvulling door het halen en inruimen van benodigde artikelen;
  • Je draagt zorg voor een perfect uitziende uiterlijke staat van de omgeving (opgeruimd, schoon);
  • Je werkt conform de hygiënevoorschriften en de voorschriften (o.m. instructie, werkmethoden, HACCP en presentatie);
  • Actief uitdragen van de interne kernwaarden (eerlijk, positief, gepassioneerd, collegiaal en met respect voor de omgeving);
  • Actief uitdragen van de merkwaarden (passie voor de gezonde keuken, verrassend, werelds en energiek, nuchter en inspirerend).

Barkeeping

  • Ontvangen (en eventueel placeren) van gasten;
  • Opnemen en uitserveren van bestellingen;
  • Geven van informatie over dranken en spijzen en waar nodig raadplegen van (assistent) bedrijfsleider over (bijzondere/dieet) wensen van gasten;
  • Bereiden van dranken, cocktails, smoothies en koffies.

Barista

  • Kennis van koffie en beheer van espressomachine en het opschuimen van melk;
  • Beheersen van de verschillende bereidings- en serveertechnieken;
  • In staat om onder druk de kwaliteit van de koffie consistent te houden.

Kassa- en verantwoordingswerkzaamheden

  • Gebruiksgereed maken van kassa bij opening;
  • Controleren, afdragen en verantwoorden van ontvangen gelden, opmaken van rekening & afrekenen met gasten;
  • Controleren en verantwoorden van gebruikte dranken/grondstoffen en ontvangsten.

Opruim- en schoonmaakheden 

  • Afruimen en in presentabele staat houden van de bar en omgeving;
  • Opruimen en schoonmaken van de werkruimten en barapparatuur na diensttijd;
  • Afvoeren van afval.

Bedrijfscompetenties: 

Gastgerichtheid

  • Afstemmen van eigen inspanningen op de behoeften en wensen van gasten.   Hoffelijk, voorkomend & welgemanierd naar anderen, biedt ook ongevraagd extra service, vermijdt uitspraken als “nee, dat kan niet of het is druk” zonder uitleg. 

Nauwkeurigheid

  • Nauwkeurig en zorgvuldig werken, met oog voor details, gericht op het voorkomen van (slordige) fouten.

Betrokkenheid

  • Oppakken van opdrachten en taken, tonen van betrokkenheid en goede wil om gestelde doelen te bereiken, zoeken naar (betere) alternatieven.
  • Je voelt je prettig bij de interne kernwaarden: eerlijk, positief, gepassioneerd, collegiaal en met respect voor de omgeving, en draagt deze kernwaarden ook uit.
  • Je voelt je prettig bij de merkwaarden: passie voor de gezonde keuken, verrassend, werelds en energiek, nuchter en inspirerend, en draagt deze merkwaarden ook uit. 

Persoonlijke competenties:

Initiatief nemen 

  • Gericht zijn op het overgaan tot handelen, tot het ondernemen van acties vanuit eigen kracht en niet langer wachten (op anderen) dan noodzakelijk is. 

Orde, netheid en veiligheid

  • Zich met zorg en aandacht houden aan de regels en voorschriften omtrent orde, netheid en veiligheid. 

Aanpassingsvermogen

  • Doelmatig blijven handelen door zich aan te passen aan veranderde omstandigheden, taken, verantwoordelijkheden en/of mensen.

Kennis en ervaringsvereisten

  • Aantoonbare ervaring binnen soortgelijk bedrijf is een pré;
  • Taalvaardigheid: goede beheersing van de Nederlandse of Engelse taal;
  • Goede communicatieve vaardigheden;
  • Geen 9-5 mentaliteit.

woensdag, 7 april 2021

FLOORMANAGER ( deze functie staat momenteel niet open)


BERTMANS HEEFT EEN PASSIE VOOR DE GEZONDE KEUKEN EN KOOKT GRAAG ZO VERRASSEND MOGELIJK.

Wij zijn op zoek naar (een) floormanager(s) voor 32 tot 38 uur per week voor zowel overdag als in de avond, beschikbaar in de weekenden en op feestdagen.
Wij bieden een baan binnen een dynamisch, groeiend bedrijf met een energieke, fijne werksfeer en enthousiaste collega’s. Persoonlijke groei en het ontdekken van je eigen horeca ambities is iets waar wij graag aan meewerken. Je werkt met duidelijke kaders, mooie producten, goede apparatuur en een tijdig bekend rooster met duidelijke afspraken omtrent de te werken uren.
Ben jij de positieve, eerlijke, gepassioneerde collega die graag werkt met respect voor de omgeving?

Lees meer

Positie in organisatie

Rapporteert aan de assistent bedrijfsleider & bedrijfsleider.

Doel van functie

Je ondersteunt de “assistent” - bedrijfsleider en bent primair verantwoordelijk voor het operationeel aansturen van de medewerkers bediening. Je bent verantwoordelijk voor het plannen, regelen, inwerken, coachen en bijsturen van de medewerkers in de werkuitvoering en voorziet in het operationele personeelsbeheer, waarbij je de gasten volgens de interne en externe kernwaarden en merkwaarden tot op het hoogste niveau bediend.

Taken, bevoegdheden en verantwoordelijkheden (per resultaatsgebied)


Personeelsbeheer:

  • Oplossen van korte termijn bezettingsproblemen, waarbij je bevoegd bent extra krachten op te roepen,  zorgdragen voor het opleiden en inwerken van medewerkers
  • Het goed laten functioneren van medewerkers
  • Het voeren van functioneringsgesprekken en 5 minuten gesprekken in overleg met de    “assistent” - bedrijfsleider
  • Zorgdragen dat de omzet tegenover gemaakte personeelskosten in verhouding is. Actie ondernemen wanneer nodig. Oproepen of juist afbellen, hierbij de gemaakte contracten met medewerkers in acht nemen binnen de beslissing
  • Accorderen in het kassasysteem van de gemaakte uren

  • Toewijzen van de werkzaamheden aan de medewerkers, zodat ieder medewerker precies weet wat er van hem wordt verwacht

  • Zorgdragen dat collega’s binnen de gestelde kaders gaan pauzeren

  • Actief (laten) uitdragen van de interne kernwaarden (eerlijk, positief, gepassioneerd, collegiaal en met respect voor de omgeving)

  • Actief (laten) uitdragen van de merkwaarden (passie voor de gezonde keuken, verrassend, werelds en energiek, nuchter en inspirerend)
  • Leiding geven aan medewerkers en ze op een positieve, enthousiaste manier weten te motiveren voor het nog beter verrichten van de werkzaamheden, waarbij je de medewerkers de interne kernwaarden en merkwaarden weet uit te laten dragen
  • Vervullen van een voorbeeldrol

Coördinatie en aansturing:

  • Verantwoordelijk voor juiste en tijdig openen en sluiten van het pand

  • Het afhandelen van bezorg services, waaronder offline en online zetten van het systeem en het zorgen van een tijdige afhandeling van de bestellingen

  • Ziet toe op het juiste gebruik van de inventaris & apparatuur in de directe omgeving
  • Draagt zorg voor de correcte naleving van voorschriften van veiligheid, Arbo, Haccp en werk- en presentatiemogelijkheden (in de huisstijl)

  • Daadkrachtig reageren door het nemen van de juiste acties bij problemen en storingen


Voorbereiding van de bediening

  • Dagelijks zorgdragen dat een ieder de dagspecials, het menu en drankenkaart uit zijn hoofd kent

  • Dagelijks zorgdragen dat een ieder zijn werkplek werkklaar heeft gemaakt
  • Zorgen dat extra werkzaamheden zoals terras netjes houden en planten op tijd water hebben tijdig zijn uitgevoerd

Bedienen en bar

  • Ontvangen & placeren van gasten. Tevens de ontvangst kunnen draaien op drukke weekenddagen, in combi met wacht- en reserveringslijst.
  • Het maken van een tafelindeling o.b.v. de gemaakte reserveringen op een zo efficiënt en omzet verhogende manier.
  • Het reserveringssysteem bijhouden en eventueel aanpassingen doen in de backoffice.
  • Opnemen en uitserveren van bestellingen, “een wijk lopen”.   

  • Geven van informatie en waar nodig raadplegen van de keuken over
    (bijzondere/dieet) wensen van gasten, bereiden van dranken, cocktails en smoothies en koffies

  • Het kunnen maken van koffie en beheer van espressomachine en het opschuimen van verschillende melksoorten.
  • Het kunnen draaien van de gehele bar in geval van pauzes of invallen door ziekte of andere rooster problemen.

Voorraadbeheer en dagelijkse bestellingen

  • Doorgeven van bestellingen aan vaste leveranciers, het zorgen voor de ontvangstcontrole en opslag van goederen, informeren van assistent bedrijfsleider bij afwijkingen
     

Doorvoeren van verbeteringen

  • Signaleren en bespreken van knelpunten in de dagelijkse gang van zaken met de “assistent” bedrijfsleider en overdragen van inzichten aan de medewerkers o.b.v. aanwijzingen van de “ “assistent” bedrijfsleider

Kassa- en verantwoordingswerkzaamheden

  • Dagelijks aanpassen van de kassa’s (invoeren specials)
  • Vastleggen van verbruiken, bestellingen, manco’s controleren, afdragen en verantwoorden van ontvangen gelden ( de kas opmaken), opmaken van rekening & afrekenen met gasten

Competenties

Bedrijfscompetenties:

  1. Gastgerichtheid

    Afstemmen van eigen inspanningen op de behoeften en wensen van gasten.   Hoffelijk, voorkomend & welgemanierd naar anderen, biedt ook ongevraagd extra service, vermijdt uitspraken als “ nee, dat kan niet of het is druk” zonder uitleg.

    2. Nauwkeurigheid

      Nauwkeurig en zorgvuldig werken, met oog voor details, gericht op het voorkomen van (slordige) fouten.

      3. Betrokkenheid
      Oppakken van opdrachten en taken, tonen van betrokkenheid en goede wil om gestelde doelen te bereiken, zoeken naar (betere) alternatieven.

        Je voelt je prettig bij de interne kernwaarden: eerlijk, positief, gepassioneerd, collegiaal en met respect voor de omgeving, en draagt deze kernwaarden ook uit.
        Je voelt je prettig bij de merkwaarden: passie voor de gezonde keuken, verrassend, werelds en energiek, nuchter en inspirerend, en draagt deze merkwaarden ook uit.

        Persoonlijke competenties

        1. Initiatief nemen

          Gericht zijn op het overgaan tot handelen, tot het ondernemen van acties vanuit eigen kracht en niet langer wachten (op anderen) dan noodzakelijk is.

          2. Leidinggeven

            Aansturen van anderen in het kader van hun werkvervulling en realisatie van vastgestelde resultaten.

            3. Resultaatgerichtheid

              Sturen van zichzelf en/of anderen op al dan niet expliciet geformuleerde doelen met het oog op efficiency en effectiviteit.

              Kennis en ervaringsvereisten 

              - MBO+ / HBO  werk- en denkniveau. Een afgeronde opleiding

              - Minimaal 2 jaar aantoonbare ervaring binnen soortgelijk bedrijf in soortgelijke functie

              - Kennis van bedrijfsregels en richtlijnen

              - In bezit van diploma sociale hygiëne is een pré

              - Taalvaardigheid: goede beheersing van de Nederlandse taal in woord en geschrift

                - Beheersing van Word en Excel

                - Goede communicatieve vaardigheden

                - Geen 9-5 mentaliteit

                donderdag, 14 januari 2021

                SOUS CHEF ( Deze functie staat momenteel niet open)


                BERTMANS

                Bertmans kookt seizoensgebonden, Internationaal, comfort food. Hierbij maken we gebruik van zoveel mogelijk plantaardige producten.

                Wij zijn op zoek naar een souschef voor 32 tot 38 uur per week voor zowel overdag als in de avond.

                Wij bieden een baan binnen een dynamisch, groeiend bedrijf met een energieke, fijne werksfeer en een leuk team. Persoonlijke groei en het ontdekken van je eigen horeca ambities is iets waar wij graag aan meewerken. Je werkt met duidelijke kaders, mooie producten, goede apparatuur en een tijdig bekend rooster met duidelijke afspraken omtrent de te werken uren.

                Ben jij de positieve, eerlijke en  gepassioneerde collega die graag werkt met respect voor de omgeving?

                Lees meer

                Positie in organisatie:

                -Rapporteert aan de chef-kok

                Doel van functie:

                • De souschef is medeverantwoordelijk voor de (voor)bereiding van de gerechten en stuurt daarbij de volledige keukenbrigade aan bij afwezigheid van de chef. Je bent adviserend en ondersteunend aan de chef bij het coördineren van een zo efficiënt en effectief mogelijk bereidingsproces.
                • Je bent de sparringpartner van de chef bij het, op basis van ontwikkelingen in de markt, aanpassen van recepten/menukaarten op een creatieve en innovatieve manier en calculeren van prijzen van nieuwe/aangepaste gerechten.
                • Daarnaast draag je zorg voor dagelijkse bestellingen bij diverse leveranciers, waarbij je inzicht hebt in marges en fluctuerende prijsstellingen.
                • Kortom je hebt op ieder moment het totaaloverzicht van de keuken en je bent ondersteunend aan de chef om de hele keuken op rolletjes te laten lopen, waarbij je de interne kernwaarden en merkwaarden en de gasten tot op het hoogste niveau bediend. De chef-kok blijft eindverantwoordelijk.

                Taken, bevoegdheden en verantwoordelijkheden (per resultaatsgebied)


                Personeelsbeheer:

                • Wekelijks informeren van de chef-kok over het personeelsbeheer van de keuken.
                • Oplossen van korte termijn bezettingsproblemen, waarbij je bevoegd bent extra krachten op te roepen, nieuwe medewerkers te selecteren, zorg te dragen voor het (laten) opleiden en inwerken van medewerkers, het voeren van functionerings- en motivatiegesprekken
                • Je geeft aanwijzingen en instructies aan de medewerkers in de keuken
                • Het goed laten functioneren van medewerkers in de keuken
                • Toewijzen van de werkzaamheden aan de medewerkers, zodat ieder medewerker precies weet wat er van hem wordt verwacht
                • Actief (laten) uitdragen van de interne kernwaarden (eerlijk, positief, gepassioneerd, collegiaal en met respect voor de omgeving)
                • Actief (laten) uitdragen van de merkwaarden (passie voor de gezonde keuken, verrassend, werelds en energiek, nuchter en inspirerend)
                • Het tijdig maken van de roosters
                • Regelen van het verlof van de medewerkers van de keuken
                • Leidinggeven aan medewerkers en ze op een positieve, enthousiaste manier te motiveren voor het nog beter verrichten van de werkzaamheden, waarbij je de medewerkers de interne kernwaarden en merkwaarden weet uit te laten dragen
                • Je bent meewerkend voorman
                • Vervullen van een voorbeeldrol


                Voorraadbeheer en dagelijkse bestellingen van de keuken:

                • Zelfstandig doen van de tijdige en nauwkeurige voorraadopnames, het stocken en de verwerking (en controleren van de inkoopprijs) hiervan, het opstellen van bestellijsten, doorgeven van bestellingen aan vaste leveranciers, het zorgen voor de ontvangstcontrole en opslag van goederen, informeren aan de chef-kok, bedrijfsleider of de eigenaar bij afwijkingen
                • Er dient op ieder moment voldoende voorraad te zijn, waarbij je rekening houdt met de verhouding tussen de aanwezige juiste hoeveelheid en de kosten


                Coördinatie en aansturing:

                • Draagt zorg voor de correcte naleving van voorschriften van veiligheid, Arbo, Haccp en werk- en presentatiemogelijkheden (in de huisstijl)
                • Daadkrachtig reageren door het nemen van de juiste acties bij problemen en storingen en het up tot date houden van de storingscontactpersonenlijst


                Toezien op en bereiden van gerechten:

                • Je bent kwaliteitsgericht en medeverantwoordelijk voor de kwaliteit van de uitlevering, zoals de presentatie van de gerechten en de tevredenheid van de gasten
                • Je hebt op ieder moment inzicht in het proces van de efficiency van de keuken (wordt het eten op tijd uitgeserveerd, voldoet het aan de eisen, wat is de wachttijd, komen alle bonnen tegelijk, etc.)
                • Inschatten te verwachten afzet, plannen van hoeveelheden voor te bereiden producten
                • Bewaken culinaire niveau van het bedrijf, (steekproefsgewijs) controleren van vervaardigingsproces en uitgaande gerechten en waar nodig bijsturen van het proces, opvangen en afhandelen van vragen, klachten, problemen e.d. van gasten
                • Je hebt op ieder moment inzicht in de financiële bijdrage (inslag%, brutowinst%, spillage, personeelskosten keuken, verhouding directe/indirecte uren)

                Menubeheer en werkmethoden:

                • Bijhouden van ontwikkelingen en trends in de markt op het gebied van grondstoffen binnen de plantaardige keuken, samenstelling van gerechten, kooktechnieken etc.
                • Leveren van inbreng, dan wel ontwikkelen en aanpassen (5 keer per jaar) voor de te voeren kaart, menu’s en recepten. Hierbij ben je innovatief en dus geboeid om steeds nieuwe ideeën en technieken uit te proberen. Je komt met unieke oplossingen en zoekt naar mogelijkheden om te verbeteren
                • Meedenken en uitvoeren van seizoensgericht werken en dag specials met daarbij het uitwerken van receptuur en bijbehorende calculatie
                • Bespreken met chef van afwijkende menu’s voor partijen, het maken van de bijbehorende calculaties en mise en place en bestellijsten
                • Ziet toe op het juiste gebruik van de inventaris & apparatuur in de keuken
                • Je schakelt externen in ten behoeve van curatief en preventief onderhoud binnen de afgesproken condities
                • Je hebt inzicht in de vaste kosten, onderhoudskosten en de beschikbaarheid van de apparatuur

                Ontwikkeling patisserie:

                • Je ontwikkelt nieuwe receptuur volgens de basis van de plantaardig keuken zonder gebruik van geraffineerde producten
                • Je bent in staat mee te denken over houdbaarheid van producten, presentatie van producten en bewaren van versheid (welke soort verpakking) en verder alles wat erbij komt kijken

                Doorvoeren van verbeteringen:

                • Signaleren en bespreken van knelpunten in de dagelijkse gang van zaken met de chef-kok, uitwerken van checklijsten en procedures en overdragen van inzichten aan de medewerkers op basis van aanwijzingen van de chef
                • Je hebt op ieder moment financieel inzicht en bent op zoek naar verbeteringen van het inslagpercentage, brutowinstpercentage, spillage, personeelskosten keuken en verhouding directe/indirecte uren

                Administratieve werkzaamheden:

                • Tijdige en nauwkeurig uitwerking van de omzetverwerking van de keuken
                • Berekenen en altijd verbeteren van het personeelscijfer van de keuken en acties inzetten om dit cijfer te verbeteren

                Bedrijfscompetenties:

                Gastgerichtheid: Afstemmen van eigen inspanningen op de behoeften en wensen van gasten. Hoffelijk, voorkomend & welgemanierd naar anderen, biedt ook ongevraagd extra service, vermijdt uitspraken als “nee, dat kan niet of het is druk” zonder uitleg.

                Nauwkeurigheid: Nauwkeurig en zorgvuldig werken, met oog voor details, gericht op het voorkomen van (slordige) fouten.

                Betrokkenheid: Oppakken van opdrachten en taken, tonen van betrokkenheid en goede wil om gestelde doelen te bereiken, zoeken naar (betere) alternatieven.

                • Je voelt je prettig bij de interne kernwaarden: eerlijk, positief, gepassioneerd, collegiaal en met respect voor de omgeving, en draagt deze kernwaarden ook uit.
                • Je voelt je prettig bij de merkwaarden: passie voor de gezonde keuken, verrassend, werelds en energiek, nuchter en inspirerend, en draagt deze merkwaarden ook uit.

                Persoonlijke competenties:

                Kwaliteitsbewustzijn: Behalen van constante kwaliteit, detecteren van problemen, bijsturen binnen de toegestane normen. Anticiperen op problemen, herkennen van verborgen gebreken.

                Initiatief nemen: Gericht zijn op het overgaan tot handelen, tot het ondernemen van acties vanuit eigen kracht en niet langer wachten (op anderen) dan noodzakelijk is.

                Stressbestendig: Effectief blijven presteren onder tijdsdruk, bij tegenslag, teleurstelling of tegenspel.

                Leidinggeven: Aansturen van anderen in het kader van hun werkvervulling en realisatie van vastgestelde resultaten.

                Overzicht: Overzien van situaties en processen in tijd, onderkennen van problemen en deze systematisch aanpakken met oog voor de consequenties.

                Plannen en organiseren: Op effectieve wijze doelen en prioriteiten bepalen en benodigde tijd, acties en middelen aangeven om bepaalde doelen te kunnen bereiken.

                Resultaatgerichtheid: Sturen van zichzelf en/of anderen op al dan niet expliciet geformuleerde doelen met het oog op efficiency en effectiviteit.

                Kennis en ervaringsvereisten:

                • Zelfstandig werkend kok niveau 3
                • Minimaal 2 jaar aantoonbare ervaring binnen soortgelijk bedrijf ( qua omvang) in soortgelijke functie
                • Kennis van de plantaardige keuken is een pré
                • Kennis van horeko is een pré
                • In bezit van diploma sociale hygiëne
                • Taalvaardigheid: goede beheersing van de Nederlandse taal in woord en geschrift
                • Kennis van Word en Excel
                • Goede communicatieve vaardigheden
                • Geen 9-5 mentaliteit

                maandag, 3 augustus 2020

                ASSISTENT BEDRIJFSLEIDER ( Deze functie staat momenteel niet open)


                Bertmans heeft een passie voor de gezonde keuken en kookt graag zo verrassend mogelijk.

                Wij zijn op zoek naar een parttime / fulltime assistent-bedrijfsleider voor 32 tot 38 uur per week voor zowel overdag als in de avond, beschikbaar in de weekenden. 
                Wij bieden een baan binnen een dynamisch, groeiend bedrijf met een energieke, fijne werksfeer en leuke collega’s. Persoonlijke groei en het ontdekken van je eigen horeca ambities is iets waar wij graag aan meewerken. Je werkt met duidelijke kaders, mooie producten, goede apparatuur en een tijdig bekend rooster met duidelijke afspraken omtrent de te werken uren.
                Ben jij de positieve, eerlijke, gepassioneerde, collegiale assistent-bedrijfsleider die graag werkt met respect voor de omgeving?

                Lees meer

                Positie in organisatie:
                Rapporteert aan de bedrijfsleider en eigenaar.
                 
                Doel van functie
                De assistent-bedrijfsleider is medeverantwoordelijk voor alle activiteiten van de Bertmans, waarbij wordt verwacht dat je op ieder moment het totale overzicht hebt.
                Je bent ondersteunend en adviserend aan de bedrijfsleider, waarbij bepaalde specifieke werkzaamheden door jou worden uitgevoerd dan wel voorbereidt.
                Je ondersteund de bedrijfsleider om de gehele vestiging Bertmans op rolletjes te laten lopen, waarbij je de interne kernwaarden en merkwaarden uitdraagt en de gasten tot op het hoogste niveau bediend. De bedrijfsleider blijft eindverantwoordelijk.

                Taken, bevoegdheden en verantwoordelijkheden (per resultaatsgebied)
                 

                • Wekelijks informeren van de bedrijfsleider over het gehele personeelsbeheer.
                • Oplossen van korte termijn bezettingsproblemen, waarbij je bevoegd bent extra krachten op te roepen, nieuwe medewerkers te selecteren, zorg te dragen voor het (laten) opleiden en inwerken van medewerkers, het voeren van functionerings- en motivatiegesprekken
                • Het goed laten functioneren van medewerkers
                • Toewijzen van de werkzaamheden aan de medewerkers, zodat ieder medewerker precies weet wat er van hem wordt verwacht
                • Zorgdragen dat collega’s binnen de gestelde kaders gaan eten
                • Actief (laten) uitdragen van de interne kernwaarden (eerlijk, positief, gepassioneerd, collegiaal en met respect voor de omgeving)
                • Actief (laten) uitdragen van de merkwaarden (passie voor de gezonde keuken, verrassend, werelds en energiek, nuchter en inspirerend)
                • Leidinggeven aan medewerkers en ze op een positieve, enthousiaste manier motiveren voor het nog beter verrichten van de werkzaamheden, waarbij je de medewerkers de interne kernwaarden en merkwaarden weet uit te laten dragen
                • Vervullen van een voorbeeldrol

                 
                Coördinatie en aansturing:

                • Verantwoordelijk voor juiste en tijdig openen en sluiten van het pand
                • Het afhandelen van Deliveroo, Uber, Thuisbezorgd waaronder offline en online zetten van het systeem en het zorgen van een tijdige afhandeling van de bestellingen
                • Ziet toe op het juiste gebruik van de inventaris & apparatuur in de directe omgeving
                • Draagt zorg voor de correcte naleving van voorschriften van veiligheid, Arbo, Haccp en werk- en presentatiemogelijkheden (in de huisstijl)
                • Daadkrachtig reageren door het nemen van de juiste acties bij problemen en storingen en het up tot date houden van de storingscontactpersonenlijst


                Voorbereiding van de bediening

                • Dagelijks zorg dragen dat eenieder de dag specials, menu en drankenkaart uit zijn hoofd kent
                • Dagelijks zorg dragen dat eenieder zijn werkplek werk klaar heeft gemaakt
                • Zorgen dat extra werkzaamheden worden uitgevoerd zoals peper en zout vullen, planten op tijd water geven
                • Maken van een efficiënte tafelindeling
                • Goede wijkverdeling maken van de brigade
                • Ontvangen en placeren van gasten
                • Opnemen en uitserveren van bestellingen 
                • Beheersen van upselling
                • Geven van informatie en waar nodig raadplegen van de keuken over
                  (bijzondere/dieet) wensen van gasten, bereiden van dranken, cocktails, smoothies en koffies
                • Kennis van koffie en beheer van espressomachine en het schuimen van melk

                 
                Voorraadbeheer en dagelijkse bestellingen:

                • Zelfstandig doen van de tijdige en nauwkeurige voorraadopnames, het stocken en de verwerking (en controleren van de inkoopprijs) hiervan, het opstellen van bestellijsten, doorgeven van bestellingen aan vaste leveranciers, het zorgen voor de ontvangstcontrole en opslag van goederen, informeren van bedrijfsleider bij afwijkingen
                   

                Doorvoeren van verbeteringen

                • Signaleren en bespreken van knelpunten in de dagelijkse gang van zaken met de bedrijfsleider, uitwerken van handboeken, checklijsten en procedures en overdragen van inzichten aan de medewerkers o.b.v. aanwijzingen van de bedrijfsleider
                • Je hebt op ieder moment financieel inzicht en bent op zoek naar beteringen van het inslagpercentage, brutowinstpercentage, spillage, personeelskosten keuken en verhouding directe/indirecte uren

                 
                Kassa- en verantwoordingswerkzaamheden:

                • Dagelijks aanpassen van de kassa’s (invoeren dag specials en indien van toepassing nieuwe menukaart)
                • Vastleggen van verbruiken, bestellingen, manco’s controleren, afdragen en verantwoorden van ontvangen gelden, opmaken van rekening en afrekenen met gasten, bijhouden van afzet-, kosten- en urengegevens, invullen van haccp-lijsten, dan wel controleren van registraties van medewerkers

                 
                Administratieve werkzaamheden:

                • Tijdige en nauwkeurig uitwerking van de omzetverwerking
                   

                Bedrijfscompetenties:
                 
                Gastgerichtheid:

                • Afstemmen van eigen inspanningen op de behoeften en wensen van gasten.   Hoffelijk, voorkomend en welgemanierd naar anderen, biedt ook ongevraagd extra service, vermijdt uitspraken als “nee, dat kan niet of het is druk” zonder uitleg

                 
                Nauwkeurigheid:

                • Nauwkeurig en zorgvuldig werken, met oog voor details, gericht op het voorkomen van (slordige) fouten
                   

                Betrokkenheid:

                • Oppakken van opdrachten en taken, tonen van betrokkenheid en goede wil om gestelde doelen te bereiken, zoeken naar (betere) alternatieven
                • Je voelt je prettig bij de interne kernwaarden: eerlijk, positief, gepassioneerd, collegiaal en met respect voor de omgeving, en draagt deze kernwaarden ook uit
                • Je voelt je prettig bij de merkwaarden: passie voor de gezonde keuken, verrassend, werelds en energiek, nuchter en inspirerend, en draagt deze merkwaarden ook uit

                Persoonlijke competenties:
                 
                Initiatief nemen:

                • Gericht zijn op het overgaan tot handelen, tot het ondernemen van acties vanuit eigen kracht en niet langer wachten (op anderen) dan noodzakelijk is

                Leidinggeven:

                • Aansturen van anderen in het kader van hun werkvervulling en realisatie van vastgestelde resultaten

                Overzicht:

                • Overzien van situaties en processen in tijd, onderkennen van problemen en deze systematisch aanpakken met oog voor de consequenties

                Plannen en organiseren:

                • Op effectieve wijze doelen en prioriteiten bepalen en benodigde tijd, acties en middelen aangeven om bepaalde doelen te kunnen bereiken

                 
                Probleemoplossend vermogen:

                • Herkennen van belangrijke informatie, leggen van verbanden tussen gegevens en bedenken van alternatieve oplossingen en aangeven van consequenties

                 
                Resultaatgerichtheid:

                • Sturen van zichzelf en/of anderen op al dan niet expliciet geformuleerde doelen met het oog op efficiency en effectiviteit

                 
                Kennis en ervaringsvereisten: 

                • Mbo plus /  Hbo werk- en denkniveau (Een afgeronde opleiding)
                • Minimaal 3 jaar aantoonbare ervaring binnen soortgelijk bedrijf in soortgelijke functie
                • Kennis van bedrijfsregels en richtlijnen
                • In bezit van diploma sociale hygiëne
                • Taalvaardigheid: goede beheersing van de Nederlandse en Engelse taal in woord en geschrift.
                • Kennis van Word en Excel. Pré voor kennis van Indesign en PowerPoint
                • Goede communicatieve vaardigheden
                • Geen 9-5 mentaliteit